油炸的基本理論是什么？

油炸對食品的影響有哪些？

超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴散能力比液體大約（）。

在膜分離過程中，承擔著分離溶質作用的是（），所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關鍵。

超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？

用CO2進行超臨界萃取時，隨被萃取物質不同而有較大的差異的條件是（）。

有機膜的材料有（）。

微膠囊的壁材常用的有（）。

常用的膜材料有哪些？

在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。