當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

許多礦物質元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。