單項選擇題高效液相色譜法測定糖精鈉時，樣品要求調節(jié)pH至（）。
A.堿性
B.酸性
C.弱酸性
D.近中性
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1.單項選擇題冷飲食品中可能存在的有害物質可來源于（）
A.水源
B.原料
C.包裝材料
D.以上均是
2.單項選擇題以下屬于水溶性維生素的是（）。
A.維生素A1
B.維生素B12
C.維生素D2
D.維生素K2
3.單項選擇題對食品器具和包裝材料樣品處理時常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確（）
A.蒸餾水
B.4%乙酸
C.75%的乙醇
D.正己烷
4.單項選擇題油脂在儲存、運輸期間，由于含有過量的水分和雜質，發(fā)生哪種反應產生游離脂肪酸，使酸價增高（）
A.水解
B.還原
C.氧化
D.催化
5.單項選擇題鎘是蓄積性毒物，食物中的鎘即使微量，亦對腎臟產生危害，日本曾發(fā)生的哪種病就是鎘危害引起的公害?。ǎ?/a>
A.水俁病
B.貧血病
C.骨痛病
D.腫瘤
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關于測定氰化物時水樣的預處理的說法，正確的是（）。
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