單項(xiàng)選擇題干貨裙邊是以鱉甲邊緣的軟肉干制而成,因富含(),故而有筋性。
A.結(jié)締組織
B.膠質(zhì)
C.軟骨
D.脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為“蛤中上品”的是()
A.文蛤
B.車蛤
C.蛤蜊
D.鼻子蛤
2.單項(xiàng)選擇題有“白色血液”之稱的是()
A.奶油
B.馬奶
C.牛乳
D.芝士
3.單項(xiàng)選擇題衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的主要因素是()
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結(jié)締組織
D.骨骼組織
4.單項(xiàng)選擇題“牛肚領(lǐng)”是指()
A.瘤胃和皺胃
B.瘤胃和瓣胃
C.瓣胃和網(wǎng)胃
D.瘤胃和網(wǎng)胃
5.單項(xiàng)選擇題豬肉的蛋白質(zhì)含量約為()%。
A.15
B.20
C.25
D.35
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題