單項選擇題在烹調中，火力強弱可以體現(xiàn)在（）上。
A.溫度
B.力度
C.高度
D.氣度
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1.單項選擇題菜肴出鍋裝盤，必須保持（）、豐滿、美觀的造型。
A.整齊
B.周高中低
C.平坦
D.裝到盆邊
2.單項選擇題大翻鍋的幅度大，由（）、揚、接四個連續(xù)動作組成。
A.拖、拉
B.拖、晃
C.接、晃
D.拉、送
3.單項選擇題正確的臨灶姿勢為：面向爐灶站立時，身體與灶臺保持約距離，兩腳分開，與（）同寬。
A.灶
B.爐
C.鍋
D.肩
4.單項選擇題臨灶姿勢：面向爐灶站立時，身體與灶臺保持（）cm距離，兩腳分開，與肩同寬。
A.5
B.20
C.10
D.30
5.單項選擇題就燃料而言，在城市里（）使用較廣泛，也比較干凈。
A.鼓風灶
B.煤氣灶
C.柴油灶
D.柴灶