單項(xiàng)選擇題根據(jù)制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法，食鹽中檢驗(yàn)所得化合物百分?jǐn)?shù)總和加上水不溶物、水分之后為（）時(shí)，認(rèn)為分析數(shù)據(jù)成立。
A.90%～100%
B.95%～105%
C.60%～100%
D.99.5%～100.40%
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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于食醋分類的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.食醋分為釀造醋和調(diào)配醋
B.果醋和糖醋均屬于釀造醋
C.再制醋屬于釀造醋
D.酒醋又叫酒精醋
2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于醬油分類的論述中錯(cuò)誤的是（）
A.釀造醬油分為高鹽發(fā)酵醬油和低鹽發(fā)酵醬油
B.低鹽發(fā)酵醬油分為低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固稀發(fā)酵醬油
C.再制醬油分為液態(tài)再制醬油和固態(tài)再制醬油
D.固態(tài)再制醬油分為醬油膏、粉、塊
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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