多項(xiàng)選擇題根據(jù)餐飲銷(xiāo)售量的預(yù)測(cè)來(lái)制定生產(chǎn)計(jì)劃的方法主要有（）
A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷(xiāo)售記錄統(tǒng)計(jì)法
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1.多項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)有（）
A.生產(chǎn)量的不穩(wěn)定性
B.生產(chǎn)工藝的差異性
C.成本的單一性
D.產(chǎn)品的普遍性
2.多項(xiàng)選擇題影響消費(fèi)者作出消費(fèi)決策的因素除餐飲企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)外，還有（）
A.天氣的變化
B.民間良辰吉日
C.民族節(jié)日
D.客情臨時(shí)變化
3.單項(xiàng)選擇題某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出肉類(lèi)原料占廚房全部結(jié)存原料價(jià)值的40%，月末對(duì)肉類(lèi)主要原料盤(pán)點(diǎn)得出其價(jià)值為3000元，則該餐廳廚房當(dāng)月原料結(jié)存總額為（）。
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
4.單項(xiàng)選擇題某企業(yè)月末庫(kù)存經(jīng)實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，實(shí)際庫(kù)存額為6973.00元，月初庫(kù)存為7685.00元，當(dāng)月庫(kù)房采購(gòu)原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫(kù)房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫(kù)存差異率為（）。
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
5.單項(xiàng)選擇題永續(xù)盤(pán)存制最大的缺點(diǎn)是（）。
A.不利于庫(kù)存原料管理
B.原料日常核對(duì)工作復(fù)雜
C.不能反映當(dāng)期餐飲成本
D.造成原料成本不真實(shí)
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魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
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餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
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以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
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祁門(mén)紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
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當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺(jué)得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
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淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
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Hope to see you again soon.中文含義是（）。
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迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
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服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
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吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
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