單項選擇題以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
A.煮沸
B.蒸汽
C.干熱、化學(xué)
D.藥物、開水燙
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1.單項選擇題清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
A.桃仁肉卷
B.紅煨八寶雞
C.宮燈里脊
D.百花清湯肚
2.單項選擇題迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.正后方
D.左后方
3.單項選擇題餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
A.插花構(gòu)思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長短
4.單項選擇題（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙嫞_定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
A.預(yù)計客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問客人的需求
5.單項選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳
最新試題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：單項選擇題