A.是采購(gòu)部門(mén)選擇原料和供應(yīng)商的依據(jù)
B.減少因原料質(zhì)量發(fā)生的分歧與誤會(huì)
C.避免每次重復(fù)對(duì)采購(gòu)單原料提出質(zhì)量要求
D.是庫(kù)存驗(yàn)收的依據(jù)
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A.競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格采購(gòu)
B.分類(lèi)采購(gòu)
C.成本加價(jià)采購(gòu)
D.集中采購(gòu)
A.取得合格適用的生產(chǎn)原料
B.取得最低的價(jià)格
C.及時(shí)獲得原料
D.采購(gòu)渠道暢通
A.菜品準(zhǔn)備總數(shù)
B.生產(chǎn)方式和份額
C.廚房庫(kù)存與待購(gòu)買(mǎi)或領(lǐng)用量
D.預(yù)計(jì)結(jié)存量
A.按經(jīng)營(yíng)日期統(tǒng)計(jì)
B.按一周中各天分別統(tǒng)計(jì)
C.按每天營(yíng)業(yè)時(shí)間段統(tǒng)計(jì)
D.按天氣、特殊日子統(tǒng)計(jì)
A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷(xiāo)售記錄統(tǒng)計(jì)法
最新試題
醬香型的代表酒是()酒。
()不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
清真菜肴品種繁多,其名菜的代表菜有()。
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品,又是一種裝飾美化餐臺(tái)的()。
員工在操作中遵循()的原則來(lái)正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備,管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
《食品衛(wèi)生法》于()開(kāi)始實(shí)施。
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是()。
餐臺(tái)插花時(shí),修枝是必要的,應(yīng)根據(jù)()去修枝。
()就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì),確定你所做的,正是客人所想得到的服務(wù)。
()是北京小吃的代表食品。