單項選擇題酒飲料中酒精的百分含量稱做“酒度”，以下（）不能表示酒度。
A.以體積分?jǐn)?shù)表示酒度
B.以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示酒度
C.以密度表示酒度
D.標(biāo)準(zhǔn)酒度
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1.單項選擇題根據(jù)GB4927-2001《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）%。
A、68
B、70
C、72
2.單項選擇題粉碎麥芽的貯存箱容量，應(yīng)為麥芽容（重）量的（）倍。
A、2
B、3
C、4
3.單項選擇題為減少糖化過程的氧化，醪液進(jìn)入鍋內(nèi)的方式以（）為好。
A、鍋頂部
B、鍋底部
C、鍋側(cè)面
4.單項選擇題在（）1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個巴氏殺菌單位，即一個PU值。
A、60℃
B、62℃
C、64℃
5.單項選擇題在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題