單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵一般在密閉或敞口的（）中進(jìn)行

A、密閉閉口主發(fā)酵池
B、密閉敞口的主發(fā)酵池
C、臥式發(fā)酵罐
D、臥式發(fā)酵槽


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1.單項(xiàng)選擇題麥汁中適度的（）利于酵母的生長(zhǎng)和繁殖。

A、過(guò)酸環(huán)境
B、過(guò)堿環(huán)境
C、融氧環(huán)境
D、無(wú)菌環(huán)境

2.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾最常用的是（）

A、過(guò)濾槽法
B、過(guò)濾塞法
C、漏斗法
D、濾紙法

3.單項(xiàng)選擇題抑制劑有溴酸鉀，甲醛等，起作用是一直根芽生長(zhǎng)，降低（）

A、新陳代謝
B、呼吸損耗
C、光合作用
D、酶活力

4.單項(xiàng)選擇題葉芽的長(zhǎng)度視麥芽（）不同而異

A、長(zhǎng)度
B、寬度
C、重量
D、種類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽操作結(jié)束得到的麥芽稱(chēng)為綠麥芽（）

A、白麥芽
B、綠麥芽
C、黃麥芽
D、紅麥芽