單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵溫度比較低，發(fā)酵進(jìn)程緩慢（）

A、代謝副產(chǎn)物多
B、代謝主產(chǎn)物多
C、代謝主產(chǎn)物少
D、代謝副產(chǎn)物少


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1.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵一般在密閉或敞口的（）中進(jìn)行

A、密閉閉口主發(fā)酵池
B、密閉敞口的主發(fā)酵池
C、臥式發(fā)酵罐
D、臥式發(fā)酵槽

2.單項(xiàng)選擇題麥汁中適度的（）利于酵母的生長和繁殖。

A、過酸環(huán)境
B、過堿環(huán)境
C、融氧環(huán)境
D、無菌環(huán)境

3.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾最常用的是（）

A、過濾槽法
B、過濾塞法
C、漏斗法
D、濾紙法

4.單項(xiàng)選擇題抑制劑有溴酸鉀，甲醛等，起作用是一直根芽生長，降低（）

A、新陳代謝
B、呼吸損耗
C、光合作用
D、酶活力

5.單項(xiàng)選擇題葉芽的長度視麥芽（）不同而異

A、長度
B、寬度
C、重量
D、種類