問答題簡述結合水、自由水各有何特點？
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1.問答題簡述食品化學定義及研究內(nèi)容？
4.多項選擇題下面味感屬于基本味感的有（）。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
5.單項選擇題甜味劑甘草銨本身的甜度為蔗糖的50倍，但與蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，這種現(xiàn)象稱味的（）。
A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
最新試題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
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反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題