單項選擇題啤酒經(jīng)發(fā)酵、過濾以后苦味度會（）。
A、上升
B、下降
C、不變
D、明顯變化
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)渾濁屬于（）。
A、冷混濁
B、氧化混濁
C、生物渾濁
D、非生物混濁
2.單項選擇題在正常的發(fā)酵過程中，麥汁中含氮物約下降（），主要是約50%的氨基酸和低分子肽為酵母所同化。
A、1/4
B、3/4
C、1/2
D、1/3
3.單項選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為（），是代謝的主產(chǎn)物。
A、甘油
B、羰基化合物
C、有機(jī)酸
D、乙醇和CO2
4.單項選擇題麥芽粉碎過（）會影響麥芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。
A、粗
B、偏中
C、中
D、細(xì)
5.單項選擇題要求釀造大麥水分含量在（）以下，否則難以貯存。
A、25%
B、20%
C、15%
D、13%
最新試題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題