單項選擇題下列不屬于在煮沸過程影響蛋白質凝聚的因素主要是（）
A、煮沸時間
B、煮沸鍋大小
C、蒸汽壓力、煮沸方式
D、煮沸溫度
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1.單項選擇題全面質量管理PDCA循環(huán)中P為計劃、D為（）C為檢查、A為處理。
A、處理
B、檢查
C、計劃
D、實施
2.單項選擇題根據(jù)GB、4927-2001《啤酒》國家標準，干啤酒的真正發(fā)酵度應不低于（）%。
A、68
B、70
C、72
D、74
3.單項選擇題依據(jù)灌裝啤酒溫度，幾乎總是采用（）
A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝30℃以上
D、灌裝25℃以上
4.單項選擇題麥芽粉碎機的磨輥直徑一般為（）mm
A、150
B、250
C、350
D、450
5.單項選擇題對于啤酒酵母發(fā)酵，下述物質中屬于可發(fā)酵性糖的是（）
A、麥芽糖
B、異麥芽糖
C、蛋白糖
D、蔗糖