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填空題糖化方法通?？煞种蟪鎏腔āⅲǎ?、雙醪煮出糖化法。

1.填空題大麥糖漿或玉米糖漿作輔料時，可以直接加在（）中。

2.填空題在麥汁煮沸、發(fā)酵、過濾過程中添加單寧的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

3.填空題強壯酵母鏡檢時，酵母細(xì)胞的（）和（）應(yīng)該均勻，細(xì)胞膜薄、細(xì)胞質(zhì)透明，無明顯空泡。

4.填空題啤酒中的苦味物質(zhì)主要是（），它是由α-酸在麥汁煮沸時異構(gòu)化而成的。

5.填空題α-淀粉酶任意水解淀粉分子內(nèi)的（）鍵，不能水解（）鍵，作用于支鏈淀粉時，生成葡萄糖、麥芽糖、（）。