溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）