爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）