單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵后期降溫至3~5℃后,以控制()溫度為主,酒液對(duì)流方向和發(fā)酵旺盛期相反。
A、上段
B、中段
C、下段
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1.單項(xiàng)選擇題從發(fā)酵大罐回收酵母時(shí),酵母貯罐應(yīng)()。
A、洗凈消毒
B、用CO2排凈空氣
C、滅菌背壓
2.單項(xiàng)選擇題無(wú)菌過(guò)濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯,大多采用()孔徑的濾芯,以濾除酵母菌和一般污染菌,基本達(dá)到無(wú)菌要求,而不影響啤酒風(fēng)味。
A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm
3.單項(xiàng)選擇題硅藻土預(yù)涂和添加時(shí),在混合罐內(nèi)按一定比例用酒或脫氧水稀釋,稀釋比一般為(),稀釋度太大浪費(fèi)能源,太小易損壞添加泵。
A、1:12~15
B、1:5~10
C、1:2~4
4.單項(xiàng)選擇題在高濃發(fā)酵稀釋法生產(chǎn)啤酒時(shí),用膜過(guò)濾法制備無(wú)菌水,應(yīng)采用()孔徑的濾膜過(guò)濾。
A、0.6~0.8μm
B、0.45μm
C、0.2~0.3μm
5.單項(xiàng)選擇題洗瓶機(jī)運(yùn)行時(shí),啤酒瓶和洗滌液(水)的溫度差不能超過(guò)(),以防引起啤酒瓶破裂。
A、25℃
B、35℃
C、45℃
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
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