溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）