后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）