問(wèn)答題操作題：用文字?jǐn)⑹鎏腔伒耐读喜僮鳎?
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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