關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）