多項選擇題下列關于豬肉理化指標，正確的有（）。

A.揮發(fā)性鹽基鹽﹤15mg/100g
B.汞﹤1.5mg/kg
C.肥瘦肉DDT﹤0.5mg/kg
D.DDT﹤0.5mg/kg
E.六六六﹤4mg/kg


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1.多項選擇題從食物可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補充劑為原料，需提供以下（）。

A.提取的營養(yǎng)素質量標準
B.營養(yǎng)素含量（純度）及達到該純度的科學文獻依據(jù)
C.確定的檢驗機構出具的該營養(yǎng)素含量（純度）的檢驗報告
D.該食物可食部分的來源、質量要求
E.該食物可食部分組成成分的科學文獻資料

2.多項選擇題人體所需各種營養(yǎng)素在數(shù)量之間有一定的比例關系，應注意保持各營養(yǎng)素之間的平衡，這些平衡關系主要有（）。

A.氨基酸之間的平衡
B.脂肪酸之間發(fā)平衡
C.產(chǎn)能營養(yǎng)素之間的平衡
D.硫胺素、核黃素、煙酸與能量之間的平衡
E.鈣、磷之間的平衡

3.多項選擇題營養(yǎng)教育工作者必須掌握的能力有（）。

A.傳播營養(yǎng)知識的能力
B.現(xiàn)場組織的能力
C.常見疾病的診斷能力
D.人體常見的生理指標的化驗分析能力
E.研究分析能力

4.多項選擇題對魚類組胺中毒的預防方法有（）。

A.不吃腐敗的魚，特別是青皮紅肉魚類
B.禁止食用青皮紅肉魚類
C.對過敏性疾病患者建議不食用青皮紅肉魚類
D.禁止捕撈青皮紅肉魚類
E.食用青皮紅肉魚類前要掌握科學加工，用水泡4~6小時，烹調時可加雪里蕻或者紅果

5.多項選擇題脂肪在熱聚合時，會（）。

A.變褐色
B.變稠
C.發(fā)煙
D.變稀
E.變黃色