單項選擇題酒花中的多酚物質(zhì)和麥芽中的相比，（）組分較多，因此和蛋白質(zhì)的結(jié)合力大。
A.單寧
B.單體酚
C.花色苷
D.黃酮
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2.多項選擇題還原型異構(gòu)化酒花浸膏，不僅具有（），還具有強（）所以能減少“日光臭”的生成和改進泡沫性能。
A.光不穩(wěn)定性
B.光穩(wěn)定性
C.親水性
D.疏水性
3.多項選擇題大米的新鮮度可以通過（）pH值和（）指標(biāo)來表示。
A.脂肪酸值
B.浸出率
C.酸度
D.TBA值
4.多項選擇題下列（）和（）可反映出細胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。
A.粗細粉浸出物差
B.庫值
C.協(xié)定法麥芽汁粘度
D.糖化力
5.多項選擇題淀粉分解酶是一類酶，主要包括（）和支鏈淀粉酶。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.異淀粉酶
D.羧肽酶
最新試題
IPA的風(fēng)味來源主要來自于（）
題型：單項選擇題
帝國IPA也稱三倍IPA。
題型：判斷題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因為二發(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
以下哪些選項符合現(xiàn)代意義上科隆的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項選擇題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項選擇題
以下哪些選項符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點？（）
題型：多項選擇題
目前全世界90%的啤酒屬于（）
題型：單項選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項選擇題
拉格啤酒起源于（）
題型：單項選擇題