問答題試論述糖的溶解度、結(jié)晶性、保濕性、吸濕性、冰點(diǎn)降低等性質(zhì)在實(shí)際生產(chǎn)中有何應(yīng)用，并請舉例說明。
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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