判斷題瓶頸空氣是指灌裝后啤酒液中溶解的空氣。
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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