香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。