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黃酒會出現(xiàn)少量的沉淀物,通常稱為“酒腳”,這是黃酒本身純度不夠保存時間較長而產(chǎn)生的自然現(xiàn)象,出現(xiàn)此現(xiàn)象已變質(zhì),不能烹調(diào)使用。
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辣味一般分為熱辣和辛辣兩大類。辛辣是一種在口腔引起燒灼感的辣味;熱辣的味道不是那么熱辣辣的,但同時卻有一種沖鼻刺激感的辣味。
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判斷題
純凈的食鹽有正常的咸味,而含有鈣、鎂、鉀等雜質(zhì)時,咸味稍帶苦澀,含泥沙雜質(zhì)時有牙磣的感覺。
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