以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）