控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問(wèn)題。

無(wú)氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

冷害機(jī)理中最常說(shuō)的膜相變理論是說(shuō)冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對(duì)流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）

蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

果蔬采后再生長(zhǎng)現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會(huì)造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。