呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

冷害的癥狀包括（）

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當(dāng)早采？（）

作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。