呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

呼吸強(qiáng)度是評價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強(qiáng)度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過程中更易失水。

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

冷害的癥狀包括（）

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。