單項(xiàng)選擇題《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出2001~2010年10年優(yōu)先解決三個重點(diǎn)人群包括（）。

A.少年兒童
B.婦幼
C.老年人群體
D.以上選項(xiàng)均正確


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)生食物中毒后，公共營養(yǎng)師要采取的行動包括：（）

A.趕快處理現(xiàn)場，清理和銷毀各種物證
B.及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告
C.隱藏中毒病人
D.隱瞞不報

2.單項(xiàng)選擇題最常見的食品生物性污染是（）

A.病毒性污染
B.細(xì)菌和細(xì)菌毒素性污染
C.真菌性污染
D.真菌毒素污染

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于烹調(diào)時給肉料裹上漿、粉的原理不正確的是（）

A.大大增加B族維生素
B.減少營養(yǎng)素與空氣接觸被氧化
C.是原料不直接與高溫油接觸，避免破壞蛋白質(zhì)和維生素
D.原料外形美觀

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法正確的選項(xiàng)是（）

A.通過調(diào)配原料能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面
B.通過火候運(yùn)用能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面
C.烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度
D.烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價值