問(wèn)答題肉及肉制品的護(hù)色方法？
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題