問(wèn)答題維生素的特點(diǎn)和作用是什么？
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題