多項選擇題下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
A.溶菌酶
B.香辛料提取物
C.中草藥提取物
D.海藻糖
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1.多項選擇題下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.蜂膠
D.海藻糖
2.單項選擇題用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
A.L-半胱氨酸鹽酸鹽
B.偏亞硫酸鈉
C.包埋抗壞血酸
D.真菌蛋白酶
3.單項選擇題用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
A.過氧化鈣
B.碘酸鉀
C.溴酸鉀
D.偶氮甲酰胺
4.單項選擇題相對甜度最低的甜味劑是（）
A.葡萄糖
B.低聚麥芽糖
C.低聚果糖
D.大豆低聚糖
5.單項選擇題與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
A.羥基
B.氨基酸
C.酚或多酚
D.羧基
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題