單項選擇題與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
A.羥基
B.氨基酸
C.酚或多酚
D.羧基
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1.單項選擇題下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
A.L-丙氨酸
B.D-色氨酸
C.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
D.絲氨酸
2.單項選擇題下列食物酸味感覺最強的是（）
A.檸檬
B.橘子
C.葡萄
D.食醋
3.單項選擇題在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
A.對比
B.疲勞
C.變調(diào)
D.協(xié)同
4.單項選擇題一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
A.蔗糖
B.味精
C.檸檬酸
D.硫酸奎寧
5.單項選擇題TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
A.檸檬酸
B.磷酸
C.NaCl
D.EDTA
最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題