問(wèn)答題簡(jiǎn)述護(hù)色劑的危害。
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題