單項選擇題小麥和面粉的主要化學(xué)成分是（）
A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
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1.單項選擇題通常將小麥按質(zhì)地和皮色及播種期分成九類，在其他條件相同的情況下，（）的出粉率高，粉質(zhì)好。
A.白皮硬質(zhì)小麥
B.白皮軟質(zhì)小麥
C.紅皮硬質(zhì)小麥
D.紅皮軟質(zhì)小麥
2.單項選擇題“多機出白”一般采用結(jié)合使用。組合形式一般為（）
A.一砂二鐵
B.一鐵二砂
C.二鐵一砂
D.三鐵一砂
3.單項選擇題根據(jù)碾米機的工作原理不同，其碾米室內(nèi)的碾輥形式不同。一般習(xí)慣上按照碾輥形式將采用碾削式碾白的碾米機被稱之為（）
A.砂輥碾米機
B.鐵輥碾米機
C.鐵砂輥碾米機
4.單項選擇題根據(jù)碾米機的工作原理不同，在碾米室內(nèi)糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米機常常被稱之為（）
A.速度式碾米機
B.壓力式碾米機
C.混合式碾米機
5.單項選擇題礱谷的原理不同，礱谷機的結(jié)構(gòu)亦不同，砂盤礱谷機是屬于應(yīng)用（）脫殼的典型礱谷設(shè)備。
A.擠壓搓撕原理
B.端壓搓撕原理
C.撞擊原理
最新試題
用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。
題型：單項選擇題
一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？
題型：問答題
油脂透明度與（）無關(guān)。
題型：單項選擇題
大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
題型：問答題
植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：單項選擇題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：單項選擇題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
題型：單項選擇題
下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：單項選擇題
“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
題型：單項選擇題
當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。
題型：單項選擇題