單項選擇題“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

A.蛋白質
B.脂肪
C.礦物質
D.水


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1.單項選擇題冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

A.變藍色
B.變?yōu)槲⒓t色，且15S不褪色
C.變?yōu)槲ⅫS色
D.不變色

2.單項選擇題油脂透明度與（）無關。

A.色澤
B.組成成分
C.物理雜質
D.溫度

3.單項選擇題油脂煙點儀預設待測油脂煙點值后，實驗中接近設定值時系統加熱將（）。

A.迅速接近
B.緩慢接近
C.加熱速度不變
D.停止加熱

4.單項選擇題下面描述酸價和油脂新鮮度的關系正確的是（）。

A.酸價越小，油脂越新鮮
B.酸價越大，油脂越新鮮
C.酸價越小，油脂越不新鮮

5.單項選擇題下列糧食（）指標可以通過視覺鑒定。

A.糧食的散落性
B.糧食維生素含量
C.糧食蛋白質含量
D.糧食礦物質含量