單項(xiàng)選擇題在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
A.嗆人刺激味
B.青干草味
C.甲醛味道
D.氯氣味道
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1.單項(xiàng)選擇題植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。
A.熔點(diǎn)越高
B.熔點(diǎn)越低
C.越有營(yíng)養(yǎng)
D.越易被氧化
2.單項(xiàng)選擇題用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
A.酸堿滴定法
B.配位滴定法
C.氧化還原滴定法
D.沉淀滴定法
3.單項(xiàng)選擇題用滴定法測(cè)定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
A.氫氧化鈉
B.氫氧化鉀
C.鹽酸
D.硫酸
4.單項(xiàng)選擇題在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。
A.鹽析
B.堿析
C.皂化
D.整理
5.單項(xiàng)選擇題植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
A.熔點(diǎn)越高
B.熔點(diǎn)越低
C.越有營(yíng)養(yǎng)
D.越易被氧化
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大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
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植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
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“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
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在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
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