單項選擇題在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。
A.鹽析
B.堿析
C.皂化
D.整理
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1.單項選擇題植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
A.熔點(diǎn)越高
B.熔點(diǎn)越低
C.越有營養(yǎng)
D.越易被氧化
5.問答題為什么花生油在低溫時容易凝固？
最新試題
一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？
題型：問答題
“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀。”這段口訣是谷物（）含量的感官方法。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。
題型：單項選擇題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。
題型：單項選擇題
早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。
題型：問答題
用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點(diǎn)觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。
題型：單項選擇題
當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。
題型：單項選擇題
用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。
題型：單項選擇題
試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
題型：問答題