用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

簡述酸糖化機(jī)理。

為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

油脂不皂化物的測定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。