早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

簡述酸糖化機(jī)理。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。

下列糧食（）指標(biāo)可以通過視覺鑒定。

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，如果溶液顏色較深，終點(diǎn)觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。