多項(xiàng)選擇題油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

A.分析天平
B.烘箱
C.碘量瓶
D.蒸餾裝置
E.分液漏斗


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1.單項(xiàng)選擇題用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。

A.出現(xiàn)藍(lán)色
B.藍(lán)色消失
C.出現(xiàn)粉紅色
D.粉紅色消失

2.單項(xiàng)選擇題油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。

A.控制加熱速度
B.控制油脂煙點(diǎn)
C.控制油脂熔點(diǎn)
D.使油脂煙霧清晰

3.單項(xiàng)選擇題用牙咬谷物可以判斷（）。

A.谷物維生素含量
B.谷物微生物含量
C.谷物蛋白質(zhì)含量
D.谷物含水量

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

A.受潮
B.蟲蝕
C.發(fā)霉
D.混雜質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。

A.引火點(diǎn)
B.煙點(diǎn)
C.揚(yáng)煙溫度
D.燃燒點(diǎn)