問(wèn)答題簡(jiǎn)述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。
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1.問(wèn)答題大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
2.問(wèn)答題為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？
3.問(wèn)答題大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
4.問(wèn)答題人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
最新試題
大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
題型：?jiǎn)柎痤}
下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？
題型：?jiǎn)柎痤}
油料蒸炒的目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒(méi)有后者好？
題型：?jiǎn)柎痤}