單項(xiàng)選擇題()是大型賓館、餐飲切配中心、加工廚房不可缺少的設(shè)備。
A.絞肉機(jī)
B.鋸骨機(jī)
C.切片機(jī)
D.蔬菜削皮機(jī)
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1.單項(xiàng)選擇題如果烤箱內(nèi)有異味可放橘子皮低溫烘烤()是常用的西餐加熱設(shè)備。
A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐
2.單項(xiàng)選擇題植物油和動(dòng)物油沸點(diǎn)一般都在()攝氏度以上。
A.200
B.210
C.220
D.240
3.單項(xiàng)選擇題“叫花子雞”的做法是()
A.烤
B.燒
C.焗
D.燉
4.單項(xiàng)選擇題將經(jīng)過初加工,腌制后的原料,包裹入灼熱的鹽粒,使其成熟的方法()
A.鹽烤
B.爐焗
C.鹽焗
D.鹽發(fā)
5.單項(xiàng)選擇題()類菜看特點(diǎn)表面飽滿光潔,透明,外脆里嫩。
A.軟炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題