單項(xiàng)選擇題鵝因（），宰殺時(shí)一定要抓緊，防止其掙扎。
A.脖子長
B.體大，力大
C.嘴大
D.勁大
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1.單項(xiàng)選擇題在煺鵝毛時(shí)應(yīng)先煺（）。
A.尾部
B.頭部
C.身體
D.腹部
2.單項(xiàng)選擇題宰殺后的鴨子應(yīng)先燙（）部位。
A.頭部
B.翅膀
C.身體
D.爪子
3.單項(xiàng)選擇題宰殺鴨子前需準(zhǔn)備一盛器，放入適量的清水和（）。
A.少許大鹽
B.少許碘鹽
C.少許食鹽
D.少許白糖
4.單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，春天的最佳水溫為（）。
A.70~75℃
B.70~80℃
C.75~85℃
D.75~80℃
5.單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，冬天的最佳水溫為（）。
A.60~80℃
B.70~80℃
C.75~80℃
D.50~80℃
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題