單項選擇題在煺鵝毛時應(yīng)先煺（）。

A.尾部
B.頭部
C.身體
D.腹部


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1.單項選擇題宰殺后的鴨子應(yīng)先燙（）部位。

A.頭部
B.翅膀
C.身體
D.爪子

2.單項選擇題宰殺鴨子前需準(zhǔn)備一盛器，放入適量的清水和（）。

A.少許大鹽
B.少許碘鹽
C.少許食鹽
D.少許白糖

3.單項選擇題雞燙泡煺毛，春天的最佳水溫為（）。

A.70~75℃
B.70~80℃
C.75~85℃
D.75~80℃

4.單項選擇題雞燙泡煺毛，冬天的最佳水溫為（）。

A.60~80℃
B.70~80℃
C.75~80℃
D.50~80℃

5.單項選擇題洗滌海帶時可先用（）浸泡后再洗滌。

A.清水
B.堿水
C.熱水
D.冰水